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晒青

基本信息

晒青是构成乌龙茶和普洱茶品格的一个主要环节。详细的做法是将鲜叶大概达成揉捻事后的鲜叶根据必然的厚度摊放在太阳下,使叶片中的水份获得适度的蒸发、同时内含物资发作适度的转化。

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意义感化

    关于乌龙茶来说,晒青的次要感化类似于轻度萎凋,即蒸发部门水份,低落茶叶细胞的张力,使叶梗由脆变软,增长芽叶的韧性,便于揉捻成条;同时跟着水份的散失,起茶梢中的内含物资的一系列化学变化,为构成茶叶色、香、味的特定品格,奠基物资变革的根底。

    关于普洱茶来说,晒青是毛茶加工的最初一道枯燥工序,将达成揉捻过的茶青放在太阳上面晒干便可,这个历程中固然也会有物资转化,但次要目标是为了枯燥。

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